Producción porcina en Patagonia

La actividad porcina se desarrolla en su mayoría a baja escala, del tipo explotación familiar, pero en los últimos años ha tenido un marcado crecimiento. Hay que mencionar que ésta actividad tiene un rápido recupero de la inversión porque los ciclos reproductivos y productivos son relativamente cortos y no es necesario grandes superficies para su explotación. Entre las principales debilidades se destaca el bajo consumo interno de carne fresca de cerdo, alto riesgo sanitario por falta de controles (faena informal), y una frágil integración entre la producción primaria, la industria y el sector comercial de la cadena. En general en los establecimientos porcinos de Patagonia se observa un bajo porcentaje de lechones destetados (8-10 lechones/cerda/año), baja eficiencia productiva, y un marcado desconocimiento de la composición de las raciones. Deficiencias marcadas en implementación de normas de bienestar animal y problemas de contaminación ambiental.   

Estratificación de productores según número de madres

	1-50 madres	51-100 madres	101-500 madres	+ de 500 madres
Sistema productivo	A campo	A campo confinamiento del engorde	Generalmente confinados	Totalmente confinados
Producto-ciclo	lechones	Ciclo completo	Ciclo completo	Ciclo completo
Comercialización	Acopiadores o intermediarios	Intermediarios o directa a frigoríficos	Directa a frigoríficos	Industrializa y comercializa marca propia
Infraestructura	Generalmente precaria	Buena	Buena	Alta
Productividad promedio (lechones/madre/año)	10 a 12	12 a 16	16 a 20	20 a 22
Mano de obra	Familiar	Familiar y asalariada	Asalariada	Asalariada

Fuente: Elaboración propia en base a datos de INTA y SENASA.

Es necesario implementar nuevas tecnologías productivas que ya se desarrollan en otras regiones del país. Desde entidades públicas y privadas se debe apoyar más la actividad para fortalecer el crecimiento, es importante implementar programas de ensayos productivos  y transferencia de procesos para aumentar la eficiencia productiva. Hay que apuntar no solo a un mayor stock porcino sino también a un incremento de la calidad del producto y al agregado de valor.