La evaluación física y económica de la ganadería bovina de
cría permite saber donde se está parado en la actividad y tomar decisiones a
tiempo para mejorar el negocio ganadero.
Es esencial realizar este tipo de análisis dentro de este
sistema productivo para efectuar los ajustes necesarios y optimizar el
desempeño. Existen indicadores vinculados con la eficiencia reproductiva,
productiva y económica del proceso.
Los índices
reproductivos hacen referencia a los momentos claves dentro del ciclo de la
cría: servicio, parición, señalada y destete.
Porcentaje preñez= (cantidad de vientres
preñados/cantidad de vientres entorados) x100
Porcentaje parición= (cantidad de vientres
paridos/cantidad de vientres preñados) x100
Porcentaje señalada= (cantidad de terneros
señalados/cantidad de terneros nacidos) x100
Porcentaje destete= (cantidad de vientres
destetados/cantidad de vientres entorados) x100
Los indicadores productivos reflejan la
productividad del sistema ganadero, por lo general expresan la producción de
carne en relación a distintos insumos productivos. Un ejemplo de esto es
determinar los kilos de carne producidos por la cantidad de hectáreas
productivas (kg/ha). Otra alternativa es relacionar la producción de carne por
vientre entorado (kg/vientre entorado).
Al hablar de indicadores
económicos se pueden utilizar varios métodos para analizar el negocio de la
cría. El más común, simple y utilizado es el margen bruto, consiste en
determinar la diferencia entre los ingresos anuales de la actividad ganadera y
los costos anuales que genera esa actividad. Es necesario tener en cuenta que
esta determinación contable tiene en cuenta solo un año productivo y a veces es
un periodo de tiempo relativamente corto para sacar conclusiones de esta
actividad en particular.
Una alternativa que puede ser más representativa para la
cría bovina es diagramar un flujo de fondos, que también como un margen bruto,
relaciona la facturación de la actividad y sus costos pero la evaluación se
extiende y proyecta a varios años. A partir del flujo de fondos se pueden
determinar mediante formulas algunos índices económicos interesantes como la
Tasa Interna de Retorno (TIR) que es la rentabilidad promedio anual del
proyecto, y además otro indicador que puede ser importante para saber en qué
situación se encuentra el negocio y a la vez ayudar a la toma de decisiones es
el denominado Valor Actual Neto (VAN).
Como consideraciones
finales, entre las variables más importantes que van a influir
significativamente en este tipo de producción se pueden mencionar: el precio
del alquiler por hectárea, el precio esperado de los terneros, el porcentaje de
destete, el precio de las vacas de descarte, los costos de los insumos para la
alimentación (rollos, granos, implantación de verdeos y/o pasturas), el
porcentaje de mortandad, el precio de los toros de descarte, el porcentaje de
machos, los costos de sanidad por vaca.
